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長春魚莊告訴你冬季進(jìn)補(bǔ)的5道硬菜，滋補(bǔ)驅(qū)寒，提高身體抵抗力！

發(fā)布時(shí)間：2025-04-11

         冬季天氣寒冷，得注意合理的飲食進(jìn)補(bǔ)。不僅要讓家人吃得好，還得注意營養(yǎng)的搭配，今天長春新立城野生魚帶來的5道硬菜，不僅有葷有素，有菜也有湯。

西紅柿燉牛腩

 

         【食材】：牛腩1000克，西紅柿5個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜1塊，醬油2湯匙，黃酒2湯匙，油鹽適量
         【做法】：
         1.先把牛肉切成大塊兒，用清水多多浸泡，期間多換水，泡出血水，直到牛肉顏色發(fā)白。
         2.牛肉焯水：牛肉冷水下鍋，把浮沫煮出來，用勺子撇掉浮沫，把牛肉撈出來瀝水。
         3.把西紅柿洗凈切塊兒，洋蔥改刀備用。
         4.熱鍋熱油，小火把洋蔥炒香。
         5.放西紅柿，不停翻炒，直到炒出紅油。
         6.放入焯過水的牛肉，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
         7.把炒過的牛肉全部倒進(jìn)電壓力鍋，同時(shí)調(diào)入醬油、鹽、黃酒以及姜片，加入適量熱水，攪拌均勻后，蓋好鍋蓋，把牛肉壓熟。

啤酒燒鴨

 

         【食材】：鴨子半只，啤酒1瓶，蔥姜適量，八角2個(gè)，干辣椒5個(gè)，桂皮1小塊兒，花椒1小撮，香葉3片，冰糖5顆，醬油2湯匙，油鹽適量。
         【具體做法】：
         1.鴨子斬塊兒，用清水多浸泡，把血水泡出來，撈出，瀝水待用。
         2.取炒鍋，放少許油，鴨塊兒下鍋，小火煸炒，把鴨皮中的脂肪煸炒出來。
         3.把鴨肉推至一邊，下蔥姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉等各種香辛料，小火炒香。
         4.調(diào)入醬油，炒勻炒上色。
         5.加入啤酒，放冰糖和鹽，大火煮開，及時(shí)撇掉浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。
         6.燒上二十多分鐘，最后大火收汁。

干鍋蝦

 

         【食材】：鮮活大蝦600克，蓮藕兩小節(jié)、香芹2棵、土豆1個(gè)，蔥姜蒜各適量，干辣椒1小把，郫縣紅油豆瓣醬2湯匙，香菜2棵，白糖半湯匙，生抽1湯匙，熟白芝麻少許，油鹽適量。
         【具體做法】：
         1.做這道菜要選擇鮮活的大蝦，剪掉蝦須和蝦槍，挑去蝦線，洗凈待用。
         2.藕和土豆洗凈去皮，切成薄片待用。
         3.把所有的食材炸制一下：油燒至6成熱，先把蝦分批炸至外殼酥脆后撈出瀝油;再把土豆片和藕片下鍋炸熟。芹菜不用炸，切成長段待用。
         4.熱鍋熱油，先放蔥姜蒜炒香，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
         5.下香芹，小火炒出香味兒。
         6.放入炸好的蝦和配菜，同時(shí)調(diào)入白糖及生抽，炒勻后關(guān)火即可。

蟲草花土雞湯

 

         【食材】：土雞一只，蟲草花1小把，姜1小塊，黃酒2湯匙，鹽適量，香菜或香蔥適量。
         【具體做法】：
         1.把蟲草花清洗干凈，用清水泡開。
         2.土雞洗凈，整只冷水下鍋，姜拍破放進(jìn)去，同時(shí)調(diào)入兩湯匙黃酒，小火煮開。
         3.煮開后，及時(shí)拿勺子把浮沫撇出去。然后放入蟲草花，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。
         4.大約小火慢燉上兩個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火前調(diào)入適量鹽。
         5.依個(gè)人喜好，加香菜末或是香蔥末。

冬瓜肉丸湯

 

         【食材】：豬肉（瘦肉）250克，冬瓜500克，蛋清1個(gè)，生粉2-3湯匙，鹽適量，姜汁幾滴，香油幾滴。
         【具體做法】：
         1.豬肉剁成肉糜，放進(jìn)大碗，調(diào)入少許鹽，滴入姜汁，打一個(gè)蛋清進(jìn)去。
         2.拿起筷子順著同一個(gè)方向不停攪拌，讓蛋清與肉餡兒緊密結(jié)合。
         3.調(diào)入生粉，沿同一方向不停攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
         4.冬瓜洗凈去皮去籽，切成薄片待用。
         5.湯煲中加入適量清水，水開后轉(zhuǎn)成小火汆丸子。用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理成圓形，下鍋。如此，把所有的丸子全部氽下鍋。
         6.轉(zhuǎn)中火燒開，水開后會(huì)有少許浮沫，拿勺子撇掉，下冬瓜片。
         7.煮幾分鐘，待冬瓜片變透明時(shí)，調(diào)入少許鹽，關(guān)火即成。

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